初一餃子初二面,初三吃啥講究更多,三道傳統美味,寓意發財圓滿

琦哥說美食 2021-02-13 檢舉

對每個中國人來說,春節應該算是最重要的傳統節日了,在過年期間也有很多的講究,尤其是在“吃”這方面,從大年初一到初七,要吃的東西都是有特定意義的。這些老一輩傳下來的食俗,是我們傳統文化的瑰寶,照著老傳統去吃,不僅可以增添很多喜氣,圖個好彩頭,滿滿的儀式感也會使我們的生活增添很多樂趣。

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大年初一吃餃子,初二吃面,是大家都非常熟悉的。那明天就是大年初三了,我們要吃些什么嗎?民諺有云:“初三的合子往家轉”。所以在大年初三,合子肯定是一定要吃的了。另外,菜包飯和冷水面也是老輩人在大年初三要吃的傳統美食。下面,就跟隨琦哥一起來看看,這三種傳統美食的寓意以及簡單又美味的做法吧。

合子

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在大年初三,很多地區有著吃合子的習俗。合子作為中華傳統的面點小吃,做法很簡單,就是把兩片面皮中間夾上好吃的餡料,然后捏合成圓形,有時會再捏一圈花邊,象征著家庭和美、圓滿。 “初三的合子往家轉”,這句中的“轉”字與“賺”字同音,又寓意著財源滾滾。合子一般是采用煮、煎和烙的烹飪方式,琦哥更偏愛用烙這種方式,外皮金黃的合子,一口咬下去,皮薄、餡大、味道鮮美,簡直太令人滿足了。

【烙韭菜合子】

準備材料:豬肉餡、韭菜、粉條、蝦皮、大蔥、面粉、白糖、白胡椒粉、香油、食鹽、食用油

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1.先將韭菜洗凈,瀝水后切成末。粉條要提前泡水至漲發,切成小段。

2.大蔥洗凈,切成蔥花,然后與蝦皮一起小火爆香后倒出,放涼。

3.在豬肉餡中加入白糖、食鹽和白胡椒粉拌勻,加入韭菜末、粉條段、蔥花和蝦皮拌勻成餡料。

4.將揉好的面搓成長條,切成每個重約30克的面球。將切好的面球撒上面粉,再將面球搟成橢圓形面皮。

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5. 將餡料放于面皮二分之一處,再將另一邊面皮蓋上,壓成半圓形的合子。

6.平底鍋加熱,倒入少許的食用油,放入韭菜合子,以小火將合子兩面煎至金黃色,美味即成。

菜包飯

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中國的一些地區還會在大年初三吃菜包飯。所謂菜包飯就是把飯、肉和菜混在一起,做菜包飯的食材是非常豐富的,但一般都會有生菜、韭菜、蝦米和大蒜這幾樣食材,也可以根據個人的口味和喜好,增添其他的。做法是將白米飯加入其他食材一起炒好,然后用生菜葉卷起來,很快熱飯就會把生菜葉燙熟,就可以美美地享用了。人們覺得包入的不是白米飯,而是金銀財寶,是余溫陣陣的綠色“聚寶盆”,預示著新的一年財源廣進、萬事順意。

【菜包飯】

準備材料:米飯、生菜、雞蛋、香腸、蝦仁、水果玉米粒、青豆、胡蘿卜、大蒜、蠔油、香油、食鹽、胡椒粉、食用油

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